بررسی عوامل موثر بر عطر وبوی برنج طارم
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه پیام نور - دانشگاه پیام نور استان تهران - دانشکده علوم
- نویسنده فریناز صولت یکانی
- استاد راهنما سید جعفر هاشمی هاشمی
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1390
چکیده
دانه برنج غذای بیش از نیمی از مردم جهان است که برخی از گونه های آن عطر مطبوع دارند . عطر برنج به مواد فرار موجود در آن مربوط است . این تحقیق به شناسایی مواد فرار حاصل از یک گونه برنج ایرانی (طارم ) می پردازد .چند روش مختلف آزمایشگاهی برای استخراج مواد فرار موجود در برنج به کار گرفته شد که شامل spme - sde - استخراج مستقیم با حلال اتانول خالص وحلال دی کلرومتان بودند. نمونه های حاصل در هر مورد با تزریق به دستگاه gc-mass مورد آنالیز قرار گرفتند . در میان روش های به کار گرفته شده ، روش spme کارآمد تر ارزیابی شد ودارای نتایج بیش تر و دقیق تری بود. مواد شناسایی شده اغلب شامل آلکان های راست زنجیر، آلدهید ها ، استر ها و اسید های چرب بودند . با به کار گیری روش spme به مقایسه مواد فرار در برنج تازه برداشت شده و برنج انبار شده به مدت چند ماه پرداختیم . درصد آلدهیدها و لینولئیک اسید در برنج انبار شده بیش تر از برنج تازه برداشت شده بود . درهر یک از برنج های تازه برداشت شده و انبار شده به منظور تعیین اثر آسیاب کردن (milling) بر نوع ومقدار مواد فرار موثر در بو ، برنج قهوه ای نیز مورد آنالیز قرار گرفت . آلْدهیدها وکتون ها واسترها (مانند استرهای آدیپات وفتالات ) از جمله مواد موثر در عطرو بوی اغلب مواد غذایی می باشند که در برنج نیز انواعی از آن ها وجود دارند . در این میان کتون آروماتیک بنزوفنون می تواند عامل مهمی در ایجاد بوی برنج باشد. درصد آلدهیدها در برنج انبار شده بیش تر از برنج تازه برداشت شده تعیین شد. آلدهیدهای سبکتر نونانال و دکانال در برنج سفید انبار شده مشاهده شده ولی در برنج قهوه ای انبار شده شناسایی نشدند . bisabolol oxide در نمونه های برنج سفید (هم تازه وهم انبار شده ) مشاهده شد ولی در نمونه های برنج قهوه ای تازه وانبار شده دیده نشد.
منابع مشابه
بررسی لوکوس تنظیم کننده عطر در برخی ارقام معطر برنج
عطر و طعم اهمیتی قابل ملاحظه در تجارت برنج دارد، از این رو منطقی است که جوانب مختلف این صفت به دقت مطالعه شود. براین اساس، تحقیقی جهت بررسی وضعیت آللی لوکوس تنظیم کننده عطر، در ارقام معطر سنگ طارم، باسماتی 370 و دلا انجام شد. در این مطالعه نتایج نسل دوم سه تلاقی بین ارقام فوق با نشانگر مولکولی رپید OPAG-08 که پیوستگی قابل ملاحظه ای با ژن تنظیم کننده عطر در برنج دارد و در پی سی آر ارقام معطر یک ...
متن کاملبررسی ساختار جایگاه تراژن cry1Ab در برنج تراریخته طارم مولایی
میزان بیان تراژن و پایداری آن تحت تأثیر عواملی مثل ساختار کاست بیانی، الگوی تلفیق و ساختار جایگاه تراژن قرار میگیرد. ساختار جایگاه تراژن در سازوکارهای بیان آن اهمیت دارد. در این بررسی سعی شده است با جداسازی ردیف مجاور محل تلفیق تراژن cry1Ab در برنج تراریخته طارم مولایی، ساختار جایگاه آن مشخص شود. برنج تراریخته طارم مولایی که از تراریزش همزمان دو پلاسمید pCIB4421 و pChitIHygII تولید شده دارای ا...
متن کاملارزیابی فنوتیپی و مولکولی عطر در ژنوتیپ‌های برنج ایرانی
یکی از عوامل مهم تعیین‌کننده کیفیت دانه برنج، ویژگی عطر است. در این آزمایش صفت عطر در 29 رقم برنج ایرانی با استفاده از آزمون کیفی بر اساس بویایی پس از تاثیر هیدروکسید پتاسیم 7/1 درصد روی برگ و دانه و روش‌های مولکولی مبتنی بر نشانگرهای اختصاصی در سال 1390 در موسسه تحقیقات برنج کشور در رشت مورد بررسی قرار گرفت. آزمون کیفی سنجش عطر، ارقام برنج را به دو گروه معطر و غیرعطری تقسیم نمود، به طوریکه 13 ...
متن کاملبررسی میزان گرایش روستائیان به کشاورزی مکانیزه و عوامل موثر برآن در شهرستان طارم
بخش کشاورزی در تحکیم پایههای اقتصادی کشورهای رو به رشد و درحال گذار نقشی اساسی ایفا میکند و نقش کشاورزی مکانیزه و گرایش به فعالیتهای خدماتی آن در برنامهریزی و هدایت کشاورزان در تولید محصولات استراتژیک بسیار مفید و در خور توجه است. در این راستا تحقیق حاضر تحت عنوان «بررسی میزان گرایش روستائیان به کشاورزی مکانیزه و عوامل موثر بر آن در شهرستان طارم»، به اجرا درآمده است. جامعه آماری درتحقیق حاض...
متن کاملاثر نوع تغذیه نیتروژنی بر پیری برگ برنج (رقم طارم)
یون‌های نیترات و آمونیوم دو شکل اصلی نیتروژن هستند که به‌وسیله گیاهان جذب می‌شوند اما از نظر اثر بر رشد و ترکیب شیمیایی گیاه با هم متفاوت هستند. در این تحقیق، اثر نوع تغذیه بر رشد و پیری برگ‌های برنج در سطح بیوشیمیایی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بررسی‌ها نشان داد که مقدار وزن تر و خشک گیاه، مقدار کلروفیل کل، سرعت واکنش هیل، مقدار پروتئین محلول و فعالیت ویژه آنزیم پراکسیداز در گیاهانی که با نی...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه پیام نور - دانشگاه پیام نور استان تهران - دانشکده علوم
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023